| 不是所有牛丸都是正宗潮汕手打牛肉丸！ | ||||
| 发布者:admin | 添加时间：2020/5/16 | 浏览次数：389 | ||
| 还没接触潮汕牛丸之前，小编很爱吃的超市零售的火锅牛肉丸。去吃麻辣烫也喜欢加一些。直到一次尝到正宗的潮汕牛丸后，才知道以前吃过的那种牛丸，只能算作是牛肉味的面疙瘩。今天我们就来说说真正的手打牛肉丸！
说起手打牛丸，很多人都会联想到电影《食神》中“双刀火鸡”莫文蔚抡着一双铁锤玩儿命地捶打牛肉的场面，那叫一个气势澎湃！ 这个制作手打牛丸的过程，除了表情夸张，其他真的一点不夸张。事实上，好的潮汕牛丸的确可以做到如乒乓球般的弹跳力。要做到如此的Q弹，非手打不可。 纵观市场一些所谓的“爆浆牛肉丸”，许多都是不法商家为了谋取更高的利润，并没有按照传统做法生产制作，而是采用了一种更为“便捷"的方法。 你吃到嘴里的，很可能都是淀粉+添加剂的合成物， 潮汕牛肉丸的制作不是像普通肉丸一样将肉料切碎剁烂，而是整片肉用钝器锤打成泥。 对需肉质也十分讲究，必须选取牛身上纤维较多的部位来打牛肉丸。 捶打过程中，肉纤维被逐渐拉长而又不会断。整个捶打时间至少40分钟，其辛苦程度可想而知。 打成软绵的肉酱后，用手抓肉浆，握拳挤成丸。 从捶打的时候开始一直到牛肉丸下水定型，所有的程序必须一气呵成。 正是因为这长而不断的肌肉纤维，才使得制成的肉丸口感够弹有嚼劲。而用绞肉机绞出来的牛肉丸弹性、韧性比较差，口感相差甚远。 正宗的潮汕牛丸鲜香弹牙，只需沸煮片刻即可食用，无需过多调味就能尝到清甜之味。 加入少许盐和鸡精调味，撒上些许香菜，一碗牛丸粉丝蔬菜汤做好了，咬下去十分脆弹爽口，肉质纤维一目了然，除了盐，再无其他添加，汤汁从肉丸缝隙中流出，带有清新的牛油香味。 手打牛肉丸虽然耗时又耗力，但是却赋予了牛肉全新的质感。 食物这种东西，最终还是需要味蕾去投票。总该感受过真正的美味才知道不迁就有多重要。 那么问题来了！ 在哪能吃到经过千锤百炼，纯手打的牛肉丸呢？ 总不能天天去潮汕火锅店吃啊？ 选择潮誉坊，13年来严格把关其品牌牛肉丸生产，采用新鲜牛肉制作而成，沿用传统工艺和配方，确保其品质，口感达到较高的标准。坚持保护潮汕特色文化遗产手打牛肉丸，传承了潮汕牛肉丸的原汁原味。欢迎前来咨询！ | ||||
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