| 潮汕猪肉饼-原来是这样做出来的 | ||||
| 发布者:admin | 添加时间：2019/12/23 | 浏览次数：555 | ||
| 潮汕猪肉饼是潮汕日常配菜之一，潮汕猪肉饼历史悠久，是潮汕饮食文化一个重要组成部分。潮汕肉饼驰名海内外。在全国优秀小吃品种评定会——“中华名小吃认定会”上，是八个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号之一。
潮汕除了牛肉丸、猪肉丸等各类丸类，还有一种家喻户晓，潮汕人从小吃到大的传统小吃——猪肉饼。 潮汕肉饼和北方肉饼大有不同，潮汕肉饼跟饼没有一毛关系，潮汕肉饼做法，首先将瘦肉绞成肉末，再打成肉酱，加以调料、炸蒜末、白肉丁，最主要的是要加上方鱼干碾成的粉末， 这样蒸出来的肉饼才更香。 北方肉饼确确实实就是饼，是面皮包着肉馅的饼。 二者的吃法也是大相径庭，北方肉饼是作为主食吃的，而潮汕肉饼吃法和丸子类一样，一般做汤料、火锅、烧烤、油炸，其实潮汕肉饼的吃法花式更多，可以炒青椒青菜、炒饭，有兴趣做做吉列肉饼，味道毫不逊于吉列猪扒。 作为一种大众家常食材，肉饼的应用非常广泛。肉饼可煎可炒可煮，可当菜肴的主材也可当配料，吃起来肉香味美，口感筋道有嚼劲，价格也实惠亲民，深受人们喜爱。在大小食肆，面汤、粿条汤、蔬菜汤等，经常可以见到切片的肉饼作为配料，也有将肉饼切成丁或者切成丝的，用于炒饭或炒面。除了当成配料之外，也能直接当成菜肴的主材，比如煎肉饼、芹菜炒肉饼、青椒炒肉饼等等。在冬日火锅盛行的时节，肉饼跟肉丸一样，是人们常选用的火锅料。 肉饼在潮汕地区很是常见，在大小市场都有人售卖。因其制作原料相似，制作过程也相仿，所以一般有卖肉丸的档口，也就有卖肉饼。肉饼一般为圆形，状似大饼，多为猪肉所制。而鱼肉、牛肉、鹅肉等，也有人拿来做成肉饼，相对猪肉而言，这些肉类的制作成本则相对较高。肉饼大小皆有，有些商家制作的一饼就有八九斤重，在售卖时再切成小块。也有商家制作成一两斤重的较小块的肉饼，方便一些食客整块购买。 潮誉坊，十三年来严格把关其品牌牛肉丸生产，采用新鲜牛肉制作而成，沿用传统工艺和配方，确保其品质，口感达到较高的标准。坚持保护潮汕特色文化遗产手打牛肉丸，传承了潮汕牛肉丸的原汁原味。 | ||||
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