| 如何鉴别正宗手打潮汕牛肉丸？ | ||||
| 发布者:admin | 添加时间：2019/9/13 | 浏览次数：492 | ||
| 一、看外观
纯手工制作的丸子，一个个呈献出倔强的不规则圆形，这就是手打牛肉丸的痕迹。 机器制作的牛肉丸外形整齐划一，有一模一样的切口。 二、看口感 正宗的手打牛肉丸，需要把牛腿肉用刀把筋去掉（粗丸不去筋，也叫牛筋丸），切成大片，放在大木砧板上。 之后用两根特制的“铁锏”，每根3斤重呈长方形的特制铁锤，捶打时要用足肩膀力气，双手轮流有规律的上下捶打，左右开弓，打出规律的啪啪声，直至把牛肉打成肉浆。这样打出来的牛肉，非常结实有弹性，就像电影《食神》里的展示的弹牙犹如乒乓球。 新鲜打制的牛肉丸，一口下去全是致密而香脆的牛肉，本色的牛肉香气立刻鲜活起来。 潮誉坊，13年来严格把关其品牌牛肉丸生产，采用新鲜牛肉制作而成，沿用传统工艺和配方，坚持保护潮汕特色文化遗产手打牛肉丸，传承了潮汕牛肉丸的原汁原味。 | ||||
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